Равіолі – це різновид італійської пасти. Вони дуже нагадують наші пельмені та вареники, але, звичайно ж, мають свої особливості.
Тісто для равіолі готується так само як на пельмені, але з додаванням оливкової олії. Окрім того, в Італії їх прийнято не тільки відварювати, але й обсмажувати. Смажені равіолі подаються як доповнення до супів та бульйонів. Відварні можуть бути самостійною стравою з різноманітними гострими соусами, найчастіше з томатним, цибулевим, песто, соусами на основі сиру та вершків. Солодкі равіолі подаються з гарячим шоколадом.
Соус повинен відтіняти смак равіолі, тому рекомендується використовувати в начинці та соусі схожі продукти.
